【個人資料】

【學經歷】

1.大仁科技大學 寵物照護暨美容系(109.02~迄今)

2.大仁科技大學 食品科技系副教授(109.08~109.01)

3.大仁科技大學 餐旅管理系副教授(107.07~)

4.大仁科技大學 餐旅管理系行政組長(100.08~102.07)

5.大仁科技大學 餐旅管理系助理教授(99.01~107.06)

6.大仁科技大學 餐旅管理系講師(86.08~)

7.屏東縣衛生局 食品檢驗科實習

8.台南成功大學 醫學院營養部實習

 

【個人榮譽】

1.112年「財團法人六堆文化教育基金會優秀博士獎章乙枚」

2.112學年大仁科技大學「校教師評審委員會委員」

3.112學年大仁科技大學「專任教師安置評審委員會委員」

4.112學年大仁科技大學「教務會議評審委員會委員」

5.112學年大仁科技大學「院務會議評審委員會委員」

6.111學年「大仁科技大學延攬與留任優秀人才"教學類 彈性薪資"」

7.111學年大仁科技大學「學生申訴評議委員會代表」

8.111學年大仁科技大學「院務會議委員會委員」

9. 105~110 學年「屏東萬丹紅豆牛奶節傳統米食古早味飯湯比賽評審」

10.110學年大仁科技大學「教務會議評審委員會委員」

11.110學年大仁科技大學「學生事務委員會委員」

12.109教育部教學實踐計畫「績優」

13.109學年大仁科技大學「優良導師(木鐸獎)」

14.109學年大仁科技大學「招生績優老師」

15.108學年大仁科技大學「招生績優老師」

16.107學年大仁科技大學「優良導師(木鐸獎) 」

17.107學年大仁科技大學「招生績優老師」

18.106學年大仁科技大學「招生績優老師」

19.106學年大仁科技大學「校務委員會委員」

20.105學年大仁科技大學「優良導師」

21.105學年大仁科技大學「招生績優老師」

22.105學年大仁科技大學「校務委員會委員」

23.104學年度「優良導師」

24.103學年度「教學績優教師」

 

【專業證照】

1.日本ペツト食育協會(APNA)入門證照(112年)

2. HACCP-A食品安全管制系統基礎班之證書(111年)

3.行政院勞動部勞動力發展署-職能導向課程品質認證GPA證書(111年)

4.行政院客家委員會-客家能力認證考試初級合格證書(證書編號:97E02311)

5.行政院勞工委員會中華民國技術士證丙級-中式麵食加工-酥油皮，糕漿皮類(技術士證編號:096-004234)

6.行政院勞工委員會中華民國技術士證丙級-調酒(技術士證編號:150-076008)

7.行政院勞工委員會中華民國技術士證丙級-烘培食品-麵包(技術士證編號:077-093760)

8.行政院勞工委員會中華民國技術士證丙級-中餐烹調-葷食(技術士證編號:076-358220)

9.World Cardio Tai-chi Association hereby certifies(20100523)

10.優質溫泉水質管理員資格證書(970417)

11.溫泉保養指導員資格證書(9705062)

12.華語師資培訓課程結業證書(109095)

13.中華民國紅十字協會.CPR+AED訓練證書

14.American Hotel& Lodging Educational Institute美國飯店業協會AH&LA CHS證照

15.American Hotel& Lodging Educational Institute美國飯店業協會AH&LA CHED證照

16.國際禮儀接待員乙級合格證書(證書編號:6897-10106114096)

 

【專長】

1.食物學原理

2.肉品加工與實習

3.肉品產品開發

4.實務專題

 

【近年研究計畫】

1.仁合112008- 「寵物食品規畫調查」-全寶寵物美容店-計畫主持人-50,000元

2.教育部高等教育深耕計畫「客庄萬巒先鋒堆地方資產永續加值發展計畫」-計畫協同主持人300,000元

3.教育部高教深耕計畫「活動名稱：2023年寵美海外移地學習—日本國佐山学園見習計畫」計畫主持人-110,000元

4. 教育部高教深耕計畫「寵物照護暨美容系創業實作成果展」-計畫主持人-2023/08/01~2024/01/31- 20,000元

5. 教育部高教深耕計畫「寵物店規劃與經營實務教學工作坊」-計畫主持-2022/02/01~2023/07/21 -20,000元

6. 教育部教學實踐計畫「運用PBL教學策略及結合Zuvio軟體於寵物食品製作課程教學實踐研究」-計畫主持人-2022/08/01 ~ 2023/07/31-225,000元

7. 教育部高教深耕計畫「寵物產業品牌管理工作坊」-計畫主持人-2022/08/01 ~ 2022/12/31-20,000元

8.教育部高教深耕計畫「寵物照護暨美容學士學程計之專業專題研究」-計畫主持人-2022/01/01 ~ 2022/12/31-20,000元

9. 教育部高教深耕計畫「寵物照護暨美容之教師社群」-計畫主持人-2022/03/01 ~ 2022/11/30-20,000元

10. 教育部高教深耕計畫「寵物創業實作成果展」-計畫主持人-2022/03/01 ~ 2022/11/30-10,000元

11. 教育部高教深耕計畫「寵物鮮食製作教學工作坊」-計畫主持人-2021/08/01 ~ 2021/12/31-40,000元

12. 教育部教學實踐計畫「運用科技接受模式及結合Zuvio對南部科技大學教學成效之影響」-主持人-2020/08/01 ~ 2021/07/31- 263,000元-榮獲109學年度教育部教學實踐計畫績優

13. 行政院客家委員會「秋祭2020 HaKKa六堆廚官廚藝競賽暨平安食福宴」-計畫主持人-2020/08/01~2021/07/31-300,000元

14. 教育部高教深耕計畫「寵物鮮食製作教學工作坊」-計畫主持人-2021/09/01~2021/01/31- 40,000元

15. 教育部USR計畫「大仁科技大學USR台9線原鄉特色加值發展-獅子鄉文化資產永續計畫子計畫:原味養生藥膳料理開發」-協同主持人-2020/01/01 ~ 2020/12/31- -640,000元

16. 2017大仁科技大學餐旅管理系「澳洲牛、羊肉介紹與烹調示範研習會」-計畫協辦人。

17. 2016 大仁科技大學餐旅管理系「澳洲牛、羊肉介紹與烹調示範研習會」-計畫協辦人。

18. 2015大仁科技大學餐旅管理系「澳洲牛、羊肉介紹與烹調示範研習會」-計畫協辦人。

19. 104年屏東縣政府客家事務處「2015可可甲子園巧克盃巧克力創意競賽」-計畫主持人-300,000元

20. 2014大仁科技大學餐旅管理系「澳洲牛、羊肉介紹與烹調示範研習會」-計畫協辦人。

21. 103.觀光餐旅行社會企業研究與創業規畫(仁合103048)-計畫共同主持人。

22. 2013. 大仁科技大學餐旅管理系「澳洲牛、羊肉介紹與烹調示範研習會」-計畫協辦人。

 

【期刊論文】-近五年

1.Pei-Ling Chung, Ku-Sang Lufaniyao and Mohsen Gavahian* /Development of Chinese-Style Sausage Enriched with Djulis(Chenopodium formosanum Koidz) Using Taguchi Method:Applying Modern Optimization to Indigenous People’sTraditional Food/Foods 2024, 13, 91 (SCI)。 

2.鍾佩伶*、李育儒/運用 PBL 教學策略結合 Zuvio 軟體於「寵物食品製作」課程之教學研究/International Journal of Digital Humanities and Creative Innovation Management(Vol. 11 No.1 Sep.2023) 本人為第一作者、通訊作者。

3.Chin-Yuan Hsiao,Yu-Ru Lee,and Pei-Ling Chung* (2022,Jan).A Study on the Environmental Quality of Pet Grooming Shops in the Kaoping Area。International Journal of Advanced Management Science。本人為通訊作者。

4.鍾佩伶*、谷桑•路法尼耀(2022年02月)。低亞硝酸鹽紅藜香腸料理之研究。現代桃花源學刊第十一期。本人為第一作者、通訊作者。

5. 鍾佩伶（2021年09月）。遠距教學方法於學生學習成效滿意度之調查。International Journal of Tourism Leisure Cultural Creative Fashion Design。本人為通訊作者、通訊作者。

6. 鍾佩伶*、陳麗蓁（2021年09月）。運用科技接受模式及結合Zuvio對南部科技大學教學成效之調查。International Joural of digital humanities and creative innovation management。本人為第一作者、通訊作者。

7. Chung, P.-L.; Liaw, E.-T.; Gavahian, M.; Chen, H.-H (2020, Sep). Development and Optimization of Djulis Sourdough Bread Using Taguchi Grey Relational Analysis. Foods . 本人為第一作者.(SCI)

8. Pei-Ling Chung*、Yi-Chih Tsai、Mao-Chou Hsu、Chung-Yi Chung（2020年06月）。A Study on the Recreation Motivation, Satisfaction and Re-visit Intention of Hakka Blessing Pole-firecrackers Beating Activities in Wanluan Township Wugoushui area of Pingtung County。International Certification Review。本人為第一作者、通訊作者。

9. Chung, P.-L.; Chen, H.-H.; Liaw, E.-T. Screening of Microorganisms in Sour Dough. CIIP International Certification Review (2018), 4(1), 1-10.

10. 鍾佩伶（2018年03月）。應用田口-灰關聯分析法於烘焙天然酵母麵包品質之研究。International Journal of Tourism Leisure Cultural Creative Fashion Design，Vol. 3 No. 1 pp.11-30。本人為第一作者、通訊作者。

 11. 鍾佩伶*、繆昌琳（2017年06月）。客家粄條感官品評分析及遊客旅遊動機、滿意度之研究-以萬巒鄉為例。運動休閒與餐旅觀光管理學刊第四期，pp29-42。本人為第一作者、通訊作者。

 12. 鍾佩伶*、仲崇毅、李劍華、廖少威（2016年12月）。屏東縣東港鎮地區遊客旅遊動機、滿意度與重遊意願之研究。大仁學報第49期，pp1-19。本人為第一作者、通訊作者。

 13. 鍾佩伶*、仲崇毅、廖少威（2016年12月）。六堆祈福尖炮城活動遊憩動機、滿意度與重遊意願之研究。大仁學報第49期，pp21-42。本人為第一作者、通訊作者。

 14. 周佳蓉、鍾佩伶（2015年06月）。社會距離對遊客之原住民觀光旅遊動機和行為意向的影響。休閒與社會研究第十一期，pp39-60。本人為第一作者、通訊作者。

 

【研討會論文】

1.柯信忠、潘建宇、董哲銘、黃若慈、熊偉馨、鍾佩伶*(2023年11月)。里港鮮肉餛飩料理之研究開發。第五十三次台灣食品科學技術學會，台南南台科技大學舉辦、本人通訊作者。

2.陳卓盈、文慧玲、羅皓婷、鍾佩伶*(2023年11月)。寵物食品複合碳酸鈣粉之研究。第五十三次台灣食品科學技術學會，台南南台科技大學舉辦、本人通訊作者。

3.黃英哲、王郁琪、鍾佩伶*(2023年11月)。寵物零嘴蘋果乾之製作研究。第五十三次台灣食品科學技術學會，台南南台科技大學舉辦、本人通訊作者。

4.徐葦晴、曾靜怡、鍾佩伶*(2023年11月)。寵物食品雞肝粉之製作研究。第五十三次台灣食品科學技術學會，台南南台科技大學舉辦、本人通訊作者。

5.Ho-Ting Law,Wai-Ling Man,Cheuk-Ying Chen,Pei-Ling Chung* (2023年6月)。Producing Calcium Carbonate Powder for Pets-A Case Study on Eggshells。2023銀髮族和伴侶動物健康照護國際研討會，大仁科技大學。本人為通訊作者。在2023年6月13台中沙鹿弘光科技大學舉辦。

6. 鍾佩伶*、余振興(2022年12月)。A Study on Consumer Behavior at Fresh Pet Food Stores in Southern Taiwan。第五十二次台灣食品科學技術學會，大仁科技大學。本人為第一作者。

7. 鍾佩伶*、張秀琴(2022年12月)高雄市茂林區魯凱族紅藜獵人粽料理品評開發探討。第五十二次台灣食品科學技術學會，大仁科技大學。本人為第一作者。

8. 鍾佩伶*、陳麗蓁(2022年12月)。以科技接受模式探討Zuvio教學在南部科技大學學習成效之研究。2022休閒運動觀光餐旅健康及高齡應用管理學術研會，大仁科技大學。本人為第一作者、通訊作者。在2022年12月3日舉辦。

9. 蕭智元、李育儒、鍾佩伶*(2022年12月)。高屏地區寵物美容店的消費者特性及重回購買意願調查之研究。2022休閒運動觀光餐旅健康及高齡應用管理學術研會，大仁科技大學。本人通訊作者。在2022年12月3日舉辦。

10. 楊茵茲、陳淑梅、洪詠臻、周諾瑤、林嘉程、陳泠榛、丁儀薰、 伍頌甄、鍾佩伶*（2021年12月）。寵物食品水果乾與肉鬆之研究。2021休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，大仁科技大學。本人為通訊作者。2021年12月4日舉辦。

11. 邱秀琴、鍾佩伶*（2021年12月）。「2021~2022年茂林風景區紫斑蝶雙年賞蝶季文化活動」參加動機、滿意度與重遊意願之研究。2021休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，大仁科技大學。本人為通訊作者。2021年12月4日舉辦。

12. 鄧溱苗、丁昀蓁、古蕙瑜、陳盈方、劉雅玟、徐詠琪、梁海琦、鍾佩伶*（2021年12月）。開發低溫烹調製作之寵物食品。2021休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，大仁科技大學。本人為通訊作者。2021年12月4日舉辦。

13.陳芷華、吳子濡、蘇暐傑、邱弘儒、楊宸昀、吳宜勳、王麗珍、鍾佩伶*（2021年12月）。天然新鮮水果果凍產品之研發。2021休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，大仁科技大學。本人為通訊作者。2021年12月4日舉辦。

14. 鍾佩伶、廖遠東、陳和賢*（2021年11月）。多重比較法開發高品質烘焙天然酵母麵包之研究。2021年食科年會台灣大學舉辦。本人為第一作者。

15. 程玉青、鍾佩伶、葉佳聖（2015年）。便利商店咖啡消費意願、趨勢及整體滿意度-以大仁科技大學為例。2015休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，pp279-286。本人為第二作者。

16. 蔡宗翰、鍾佩伶*（2015年）。餐飲服務業調酒師徒制之個案研究。2015休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會，pp222-231。本人為第二作者、通訊作者。

 

【研究團隊獲獎事蹟】

校外:

1. 2023全國大專院校暨高中職創意創新創業管理個案專題競賽-榮獲-「佳作」 (作品: A + Chicken；指導學生: 蘇子欣、戴政瓏)

2. 2023全國大專院校暨高中職創意創新創業管理個案專題競賽-榮獲-「佳作」 (作品:喜羊羊寵物磨牙店；指導學生: 鍾宜君、陳詩樺、劉倖瑜、王郁琪)

3.「弘光科技大學 2023銀髮族和伴侶動物健康照護國際研討會」榮獲「佳作」(作品Producing Calcium Carbonate Powder for Pets-A Case Study on Eggshells；指導學生:Ho-Ting Law, Wai-Ling Man, Cheuk-Ying Chen,)

4. 2022全國大專院校創意創新創業管理個案專題競賽-榮獲第三名(作品:羊媽媽飼糧倉；指導學生: 黃承恩、蔡嘉珊、林志成)

5.2021全國大專院校創意創新創業管理個案專題競賽-榮獲佳作(作品:膨然心動；指導學生: 鄧溱苗、丁昀蓁、古蕙瑜、陳盈方、劉雅玟、徐詠琪、梁海琦)

6.2021全國大專院校創意創新創業管理個案專題競賽-榮獲佳作(作品:Eat Together!；指導學生: 楊茵茲、陳淑梅、洪詠臻、周諾瑤、林嘉程、陳泠榛、丁儀薰、 伍頌甄)

7.2016全國技專院校教育部技職院校教學資源中心-榮獲「季軍(第三名)」-(作品:「幸福烘焙坊」；指導學生:包曉婷、張哲銘、江佳霖、吳坪)

校內:

1.112年度大仁科技大學實務專題暨創新創業競賽-生態永續及人文關懷領域-- 榮獲「銅獎」(作品:浪貓漂流記；指導學生: 劉韋汝、黃薏如)

2.112年度大仁科技大學實務專題暨創新創業競賽-多元農業及食品開發領域- 榮獲「銅獎」(作品: 狗狗零食探討；指導學生: 林昶旭、沈采薇、江美林、劉芳宜、汪軒柔、林思岑)

3.112年度大仁科技大學實務專題暨創新創業競賽-多元農業及食品開發領域-榮獲「銅獎」(作品: 運用低溫烘焙於寵物零嘴蘋果乾之開發初探性研究；指導學生: 王郁琪、鍾宜君、陳詩樺)

4.112年度大仁科技大學實務專題暨創新創業競賽-多元農業及食品開發領域-榮獲「佳作/銀獎」(作品: 初探性寵物食品複合碳酸鈣粉之研發；指導學生: 文慧玲、陳卓盈、羅皓婷)

6. 112年度大仁科技大學實務專題暨創新創業競賽-創新創業組-榮獲「佳作/銀   獎」(作品: 健康寵物油坊；指導學生: 陳卓盈、盧景勇)

7. 112年度大仁科技大學學生實務專題製作競賽-藥健領域-榮獲「第二名」(作品:運用不同研磨器械製作寵物食品碳酸鈣粉之研究；指導學生: 陳卓盈、文慧玲、羅皓婷)

8. 鍾佩伶*、陳麗蓁。2022休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會-榮獲「海報發表優等」(作品: 以科技接受模式探討Zuvio教學在南部科技大學學習成效之研究)。

9. 蕭智元、李育儒、鍾佩伶*。 2022休閒運動、觀光餐旅、健康及生活應用管理學術研討會-榮獲「口頭發表優等」(作品: 高屏地區寵物美容店的消費者特性及重回購買意願調查之研究)。

10.111年度大仁科技大學學生實務專題製作競賽-藥健領域-榮獲「佳作」(作品:實在好食在-寵物鮮食；指導學生: 盧景勇、王姿婷、蔡幸妤、戴筠洛、陳雯柔)

11. 111年度大仁科技大學學生實務專題製作競賽-休餐領域-榮獲「第三名」(作品:茂林區魯凱族獵人勇士粽；指導學生: 張秀琴)

12. 111年度大仁科技大學學生實務專題製作競賽-休餐領域-榮獲「佳作」(作品:凍起來Freeze；指導學生: 吳子儒、陳芷華、蘇暐傑、吳宜勳)

13. 111年度大仁科技大學學生微型創業暨電商產品創意行銷競賽-榮獲「創新創業組第二名」(作品:咱們的熊香；指導學生: 黃凱淇、蘇靖嵐、鄭蔚蘊、張睿芩)

14. 111年度大仁科技大學學生微型創業暨電商產品創意行銷競賽-榮獲「佳作」(作品:Wonderful雞肉鋪；指導學生: 黃亞雯、陳彥儒)

15. 111年度大仁科技大學學生電商產品/創意行銷組-榮獲「佳作」(作品:羊媽媽飼糧倉；指導學生:黃承恩、蔡嘉珊、林志成)

16. 110年度大仁科技大學學生微型創業暨電商產品創意行銷競賽-榮獲「創新創業組第一名」(作品:Eat Together!一起吃!；指導學生: 楊茵茲、陳淑梅、洪詠臻、周諾瑤、林嘉程、陳泠榛、丁儀薰、 伍頌甄)

17.2013年大仁科技大學休閒暨餐旅學院「休閒、餐旅、觀光、美容實務專題競賽」-榮獲「第二名」(作品:溫泉水質及感官品評分析；指導學生: 陳品怡、蔡念芬)

 

【研究生指導】

1. 張秀琴-大仁科技大學休閒事業管理研究所-運用田口分析法於魯凱族紅藜獵人粽料理之研究(2023/01/09)

2. 蕭智元-大仁科技大學環境管理研究所-高屏地區寵物美容店環境品質之研究(2022/06/24)

3. 谷桑•路法尼耀-大仁科技大學休閒事業管理碩士在職專班-運用田口分析法於紅藜香腸料理之研究(2021/07/16)

 

【專業服務經歷】

1.犬寶寵物美容公司-寵物鮮食，諮詢顧問，聘期113年1月~114年12月

2.飼糧倉(食尚好國際企業有限公司)，研發總顧問，聘期113年1月~114年12月

3.行政院勞委會職訓局訓練品質系(TTQS)評核委員(100~迄今)

4.大仁科技大學食品藥物暨環境認證檢驗中心顧問(109.12.23~112.12.22)

5.行政院勞動部勞動力發展署高屏彭冬分署「小型企業人力提升計畫」之輔導顧問(103~104年)

6.專利:中華民國新型專利「拋棄式吸管及其護套」。

7.專利:中華民國新型專利「油煙過濾結構」。

8.專書:餐旅衛生與安全/華格那企業有限公司/第五章旅館安全的規劃與設計(2021)

9.專書:餐旅概論/普林斯頓國際有限公司/第13章:溫泉產業概要(2016)

 

【書籍發表】

餐旅概論(2008) 普林斯頓國際有限公司